Tout l'acier est constitué de carbone, mais l'acier inoxydable contient jusqu'à 10% de chrome. L'acier est unique dans sa capacité à résister à la corrosion due à l'ajout de chrome. La présence de chrome rend l'acier inoxydable passif et ne rouille pas. Le chrome est une forme d'oxyde passif qui protège la surface de la corrosion. Cette surface passivante empêche l'oxygène, l'eau et d'autres contaminants de entrer en contact avec l'acier inoxydable. Les ingénieurs ou les concepteurs sont enclins à sous-estimer ou à ignorer ces avantages en raison du prix plus élevé perçu de l'acier inoxydable.
Le nickel augmente encore la résistance des aciers aux conditions difficiles et leur espérance de vie. Le nickel augmente la ténacité, la résistance aux chocs et la résistance de l'acier tout en améliorant sa résistance à l'oxydation et à la corrosion. Dans les solutions contenant du chlorure, les composants alliant du molybdène et de l'azote aident l'acier inoxydable à résister à la crevaison. Alors que l'acier inoxydable T316 contient du molybdène, le T304 ne le contient PAS. Des qualités spécifiques riches en chrome et en alliage de nickel augmentent la résistance à la chaleur.
L'acier inoxydable a une résistance très élevée par rapport au poids, même à des températures plus élevées. Son extérieur non poreux le rend facile et pratique à nettoyer, idéal pour les applications alimentaires et médicales, qui doivent limiter la propagation des bactéries. Les surfaces ne tachent pas, mais peuvent être polies pour créer un look plus esthétique. Si l'on tient compte des coûts globaux du cycle de vie, l'acier inoxydable peut être le choix le moins coûteux.
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