Tutto l'acciaio è costituito da carbonio, tuttavia l'acciaio inossidabile contiene fino al 10% di cromo. L'acciaio è unico nella sua capacità di resistere alla corrosione dovuta all'aggiunta di cromo. La presenza di cromo rende l'acciaio inossidabile passivo e non arrugginisce. Il cromo è una forma di ossido passivo che protegge la superficie da ulteriore corrosione. Questa superficie passivante impedisce all'ossigeno, all'acqua e ad altri contaminanti di entrare in contatto con l'acciaio inossidabile. Gli ingegneri o i progettisti tendono a sottovalutare o ignorare questi vantaggi a causa del prezzo più elevato percepito dell'acciaio inossidabile.
Il nichel aumenta ulteriormente la resistenza degli acciai agli ambienti difficili e l'aspettativa di vita. Il nichel aumenta la durezza, la resistenza agli urti e la resistenza dell'acciaio, migliorandone al contempo la resistenza all'ossidazione e alla corrosione. Nelle soluzioni contenenti cloruro, i componenti in lega di molibdeno e azoto aiutano l'inossidabile a resistere alle buche. Mentre l'inossidabile T316 contiene molibdeno, il T304 NO. Specifico alto-cromo, gradi di lega di nichel aumentano la resistenza al calore.
L'acciaio inossidabile ha una resistenza al peso molto elevata anche a temperature più elevate. Il suo esterno non poroso lo rende facile e conveniente da pulire, ideale per applicazioni alimentari e mediche, che devono limitare la diffusione di batteri. Le superfici non macchiano, ma possono essere lucidate per creare un aspetto più estetico. Se si tiene conto dei costi complessivi del ciclo di vita, l'acciaio inossidabile può essere la scelta meno costosa.
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